Château Grézan on Lõuna-Prantsusmaal Languedocis, Laurensi külas tegutsev veinimõis, mille taga seisab Famille Cros-Pujol. Perekonna veinilugu ulatub 1877. aastasse; Château Grézan lisandus sellesse loosse 1989. aastal. Mõisa identiteeti kujundab Faugères, kiltkivise pinnasega veinipiirkond, kus Vahemere kliima kohtub kõrgemate kasvukohtade mõjuga. Veinide mõistmiseks tasubki vaadata korraga nii päritolu, viinamarjasorte kui ka valmistamisviisi.
Château Grézani ja Famille Cros-Pujoli nimede all kohtab erinevaid veine. AOP Faugères tähistab kindla piirkonnaga seotud päritolu; IGP Pays d'Oci veinid avavad perekonna loomingust teise külje. Vino Nobile valikus esindavad tootjat praegu Zangre ja Coqcitan: kaks valget, üks rosé ja üks punane vein. Järgnev teejuht aitab mõisa tausta nende konkreetsete pudelitega siduda ning leida sinu maitse-eelistusele sobiva lähtekoha.
Perekondlik veinilugu aastast 1877
Famille Cros-Pujoli lugu algas Jules-Anatole Crosist, keda tunti nimega Costant. Koos abikaasa Annaga haris ta Autignaci ja Laurensi vahel väikest Carignani viinamarjaaeda. Saak viidi perekonna kodu juurde veiniks valmistamiseks. Tootja ajalooülevaade eristab selgelt perekonna veinikasvatuse algust ja Château Grézani jõudmist perekonna valdusse rohkem kui sajand hiljem.
Jean-Louis Pujoli tööd jätkab tema poeg Fabien Pujol, perekonna viies veinikasvatajate põlvkond. Faugères’ tootjaorganisatsioonile antud intervjuus räägib Fabien kogemustest Ameerika Ühendriikides, Argentinas, Tšiilis ja Austraalias. Sealt kaasa toodud avatus väljendub erinevate veinivalmistamisvõtete katsetamises. Eesmärk on tema sõnul tuua esile Languedoci ja Faugères’ iseloomu. Fabieni intervjuu aitab mõista, miks traditsioonilised sordid ja amforad võivad selles mõisas loomulikult kõrvuti eksisteerida.
Château Grézan – ajalooline veinimõis Languedocis
Tootja seostab paiga varasemat ajalugu Rooma-aegsete leidudega: kaevujäänuste ja katusekivikildudega. Hiljem paiknes siin johanniitide ordu komtuurkond. Tänase hoonestuse neokeskaegne ilme kujunes 19. sajandi ümberehitustes arhitekt Louis Garros’ osalusel. Sakmelised müürid ja tornid selgitavad hüüdnime „väike Carcassonne”.
Prantsuse kultuuriministeeriumi registri järgi võeti hoonete fassaadid ja katused ning park ajaloomälestisena kaitse alla 22. juulil 1993. See on Languedoci veinimajanduse ajaloo nähtav osa: Grézan ühendab veinivalmistamise ja piirkonna suurejooneliste veinilosside pärandi. Mälestise ametlik registrikanne täpsustab kaitse ulatust.
Faugères ja kiltkiviterroir
Faugères on Languedoci päritolupiirkond Haut-Languedoci kõrgustiku jalamil. Siinne terroir ehk kasvukoha tervik hõlmab pinnast, kliimat, maastikku ja viinapuude kasvutingimusi. Faugères’ puhul on keskne kiltkivi: kivimisse tekkinud lõhed võimaldavad juurtel tungida sügavamale ja otsida vett kuival ajal. Piirkonna tootjaorganisatsioon kirjeldab viinamarjaaedu koos neid ümbritseva metsa ja Vahemere põõsastikuga. Faugères’ terroir’ ülevaade toob esile just nende tegurite koosmõju.
Château Grézani ametlik mõisakirjeldus paigutab perekonna viinamarjaaiad Autignaci, Laurensi ja Cabrerolles’ ümbrusse ning annab kõrgusvahemikuks 150–350 meetrit. Tootja seob kõrguste erinevuse ja temperatuurikõikumise veinide värskusega. Vahemereline kliima annab soojust, kõrgemad kasvukohad lisavad sellele teistsuguse rütmi. Nii ei pea Lõuna-Prantsusmaa vein olema maitselt üksnes jõuline või raske. Mõisa ülevaates on värskus üks läbivaid sihte.
Veinipudelit valides tuleb siiski eristada tootja asukohta ja konkreetse veini päritolutähist. Kõik Famille Cros-Pujoli veinid ei ole AOP Faugères. IGP Pays d'Oc on laiem kaitstud geograafiline tähis, mille veinides kasutatakse nii piirkondlikke kui ka rahvusvaheliselt tuntud sorte. Seetõttu ei saa ühe Faugères’ veini kiltkivipinnast või kõrgust automaatselt üle kanda Zangre või Coqcitani pudelile.
Viinamarjasordid Château Grézani veinides
Château Grézani Faugères’ punaveinide taustaks on Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan ja Cinsault. Need nimed ei tähenda, et iga vein sisaldaks kõiki viit sorti. Näiteks CG Rouge’i tehniline leht loetleb Mourvèdre’i, Carignani, Grenache’i ja Syrah’ ning märgib, et osakaalud sõltuvad aastakäigust. Carignan seob tänase valiku ka perekonna esimese viinamarjaaiaga.
Vino Nobile valikus on eriti selgelt võrreldavad kaks teistsugust segu. Zangre Blanc ühendab Vermentino ehk Rolle’i ja Grenache Blanci. Zangre Rosé ühendab Cinsault’ ja Grenache’i; tootja kirjelduses annab Grenache segule struktuuri ning Cinsault aroomi. Sama perekonna nime taga on seega erinevad sordikooslused ja veinivärvid, mitte üks muutumatu maitseprofiil.
Veinivalmistamise stiil – traditsioon ja tänapäev
Château Grézani puhul on valmistamisviis alati seotud konkreetse veiniga. CG Rouge’i AOP Faugères’ tehniline leht kirjeldab käsitsi korjet väikestesse kastidesse ja käsitsi sortimist. Amforas valmistatakse vein osaliselt rootsudest eemaldatud marjadest, osaliselt tervetest kobaratest; järgneb veidi alla aasta kestav laagerdumine terrakotaamforas. Need andmed kuuluvad just sellele veinile. CG Rouge’i tehniline leht ei kirjelda kogu mõisa tootmist.
Zangre sari lähtub teistsugustest võtetest. Valge ja rosé puhul kirjeldavad tehnilised lehed otsepressimist, mahla settimise teel selitamist ning kontrollitud temperatuuril käärimist. Punase Zangre puhul eemaldatakse marjad rootsudest ning vein küpseb mahutis. Selline kõrvutus aitab mõista, miks amfora, mahuti ja tamm ei ole tootja nime sünonüümid: valmistamisviisi tuleb lugeda koos veininimega.
Keskkonnategevuse kohta kasutab mõisa ametlik kvaliteediharta nimetust „exploitation à Haute Valeur Environnementale” ehk HVE. Dokumendis tuuakse näiteks mehaaniline umbrohutõrje ja feromoonide kasutamine kahjurite ohjamisel. Artiklis on see mõisa enda kirjeldatud keskkonnatöö; sellest ei järeldu, et iga Vino Nobile valikus olev pudel oleks mahevein.
Château Grézani ja Famille Cros-Pujoli veinid Vino Nobile valikus
Vino Nobile on Tallinnas tegutsev Eesti veinimüüja. Meie praeguses kataloogis on neli Famille Cros-Pujoli veini, kõik 75 cl pudelis. Need kuuluvad IGP Pays d'Oci valikusse. Konkreetse pudeli saadavust kontrolli tootelehelt: kataloogi kuulumine ei tähenda, et vein on igal hetkel laos.
Zangre Blanc Famille Cros-Pujol 75cl
Valge IGP Pays d'Oc, mille Vermentino ja Grenache Blanc loovad aromaatse, elava stiili. Tootja tehniline leht toob esile sidruni, tsitrusekoore ja valged õied. Vino Nobile valiku sees on see hea lähtekoht, kui otsid lillelist valget veini ja selgelt värsket üldmuljet. Coqcitan Blanciga võrreldes annab Zangre puhul lisainfot ametlikult dokumenteeritud Vahemere sortide kooslus.
Cros-Pujol Coqcitan Blanc 75cl
Teine valge IGP Pays d'Oc samalt tootjalt. Château Grézani ametlik veinileht kirjeldab tsitruselisi, värsket münti ning elavat ja tasakaalus maitset. Zangre Blanci kõrval pakub see võimalust võrrelda kahe eri nime kandva valge veini aromaatset rõhuasetust: Zangre kirjelduses tõusevad esile ka valged õied, Coqcitani omas värske münt. Kummagi puhul pole põhjust eeldada tammist või rasket stiili pelgalt Languedoci päritolu tõttu.
Cros-Pujol Zangre Rose 75cl
Cinsault’ ja Grenache’i rosé, samuti IGP Pays d'Oc. Tootja tehnilisel lehel on maasika, sõstratarretise ja meloni aroomid ning kerge magusustunne maitses. Seetõttu sobib seda kirjeldada värske ja puuviljasena; täiesti kuiva maitse lubadust me ei anna. Valgete veinidega võrreldes liigub aroom punaste marjade suunas ning punase Zangrega võrreldes pakub rosé teist veinivalmistamisviisi ja värvi.
Zangre Cros-Pujol Rouge 75cl
Valiku punane IGP Pays d'Oc. Tootja kirjeldab Zangre Rouge’i punamarjast, pehme tekstuuriga veinina; tehnilisel lehel nimetatakse ka kirssi ja musta sõstart. Vein küpseb mahutis ja tootja soovitab seda noorena nautida. Vino Nobile neliku sees on see puuviljase punaveini valik. Seda ei tule samastada CG Rouge’i amforas valmistatud AOP Faugères’ veiniga ega esitleda pikaajaliseks keldris hoidmiseks mõeldud pudelina.
Millist Château Grézani veini valida?
Alusta maitse-eelistusest, seejärel vaata päritolutähist ja veininime. Kui soovid värskust, ei piirdu valik ühe värviga. Kui otsid aga just amforas valmistatud Faugères’ veini, on oluline kontrollida, kas konkreetne cuvée üldse kuulub müügil olevasse valikusse.
- Lillelise ja tsitruselise valge veini lähtekoht on Zangre Blanc.
- Tsitruselise ja mündise aroomikirjeldusega valge alternatiiv on Coqcitan Blanc.
- Punamarjase rosé ning kerge magusustunde eelistajale sobib kaalumiseks Zangre Rosé.
- Pehme ja puuviljase punase veini suund on Zangre Rouge.
Need on tootja kirjeldustel põhinevad orientiirid, mitte veinide paremusjärjestus. Laiemaks võrdluseks saad vaadata Vino Nobile valgeid veine, rosé-veine ja punaseid veine. Languedoci teise tootjaga tutvumiseks loe ka Château La Négly ja La Clape’i veinipiirkonna lugu.
Kokkuvõte
Château Grézani mõistmise võti on seos perekonna ja kasvukoha vahel: Famille Cros-Pujol, Laurens, Languedoc ja Faugères’ kiltkivine maastik. Perekonna veinid ulatuvad sellest kitsast päritolupiirkonnast ka IGP Pays d'Oci valikusse. Vino Nobile Zangre ja Coqcitani veinid annavad võimaluse tutvuda selle laiema poolega. Täpne veininimi aitab hoida lahus mõisa ajaloo, konkreetse pudeli päritolu ja valmistamisviisi.
Veinide ametlikud allikad: Zangre Blanc; Zangre Rosé; Zangre Rouge; Coqcitan Blanc.